Оқи отырыңыз

Өзі білмесе де елге ақыл айту – қазақтың қасиетті өнері.

Автор: Оралхан Бөкей

— Редактор бағаны —

Материал жіберу БЛОГ ЖАЗУ

— Үздік әуендер —

Нұржан Тәжікенов - "Сағыныш"
Роза Рымбаева - Алтын сағым
"Тұран" тобы - Kara jorga - people's songм
"Тұран" тобы - The swan - N. Tilendiev
"Тұран" тобы - Kaiys's weeping - poems by S. Kudaiberdiev (the epic of 'Layla and Majnun')
"Тұран" тобы - Zharapazan - people's song - poems by S. Medeubek
Бас бет / Арнайы жобалар / Жаңа жыл 2012 / Жапонияда жаңажылдық дастарханға қандай тағамдар әзірленеді?

Жапонияда жаңажылдық дастарханға қандай тағамдар әзірленеді?

Жапонияда жаңажылдық дастарханға қандай тағамдар әзірленеді?

Жаңа жылдың алғашқы таңы атқанда жапониялық отбасы түгелімен мерекелік үстелде жиналып, бірін-бірі қарсы алып, Жаңа жылмен құттықтайды. Мерекелік таңғы астың басты тағамы - дзони сорпасы. Оның құрамында ет, балық еті, теңіз өнімдері, тауық еті, саңырауқұлақтар, көкөністер және моти болады. Бірақ, нақты мәзір отбасылық әдеттерге байланысты. Мәзірдің негізінде мисо немесе соя тұздығы қосылған сорпа жатады.

Дзони - жапониялықтар тек Жаңа жылға жейтін тағам. Дзони жайлы 14-ғасырдағы Муромати дәуірінен қалған деректерде жазылған. Сол кезде-ақ, моти қоспасы жапондықтардың әр мерекелік үстелінде болған екен. Қазір де Жапонияда Жаңа жылда дзониді әр отбасы дайындайды. Оны кумицукэ, носи, кадзунок, комба секілді гарнирлермен қосып береді.

Шығыс Жапонияда соя тұздығы қосылған дзони мен төртбұрыш пішінді қуырылған мотиді жесе, батыста дөңгелек пішінді суда пісірілген мотиді дайындайды. Кансай (Киото, Осака) жерлерінде дзониді ақ мисомен жейді.

Эдо дәуірінен бері, гарнирлерді бірнеше қабатпен салып, дзюбако төртбұрыш қорапшаларынды беру әдетке айналған. Бай отбасыларының дастарханы дзюбакода кадзуноко, татаки-гобо, гомамэ секілді тағамдардан құралады.


Гомамэ – кішкентай кептірілген балықтар. Оның үстіне соя, қант және мириннен әзірленген тәтті тұздық құйылады.


Кадзуноко – майшабақ уылдырығы салынған кептірілген қапшықтар. Жапондықтар үшін ол  көктемнің басы және молшылықтың белгісі.

Татаки-гобо жасау үшін үлкен түйежапырақтың тамырын қайнаған суға бір малып ағаш пышағымен ұсақтайды. Оған сірке суында негізінде жасалған тұздықты қосады. Бұл тағам ұзақ өмірдің белгісі деп саналады.

Комбу-макэ кептірілген балықты комбуға орап, тәтті соя тұздығында пісіреді. Бұл тағамның атауы "бақытты болу" мағынасын береді екен.


1800 жылдардың соңына қарай дзюбако құрамына сато-имо, пирикара конняку, тофу, рэнкон но ницукэ сынды құрамдас бөліктер кіре бастады.

Жапония Жаңа жылды қалай қарсы алатынын мына жерден көре аласыздар.

Суреттер orientstyle.ru сайтынан алынды.

1062 0
Рейтинг: +0

Дайындаған: Сания А
Қосылған күні: 17 қаңтар 2012, 16:45
Пікірлер

Бұл жазбаға әлі пікір жазылған жоқ. Бірінші болып пікір білдіріңіз.

Пікір білдіру:

Пікір қалдыру үшін тіркеліңіз немесе сайтқа кіріңіз.

Әлеуметтік желі арқылы кіру:

Соңғы аудармалар

38-параллель
38-параллель

Ел: Оңтүстік Корея Режиссер: Кан Джегю Жылы: 2004 Басты рөлдерде: Чан Дон Ган, Вон Бин Аударған: Ғалымжан Сәңкібаев

Хён/ Аға/ Brother
Хён/ Аға/ Brother

Ел: Оңтүстік Корея Жыл: 2016 Режиссер: Квон Су Гён  Сценарийін жазған: Ю Ён А  Аударған: Ғалымжан Сәңкібаев Басты рөлдерде: ДИО (Exo тобының әншісі) мен Чо...

Елес ерткен
Елес ерткен

Түпнұсқа атауы - Sen to Chihiro no kamikakushi Орысша атауы - Унесенные призраками Мемлекет: Жапония Жылы: 2001 Түрі: аниме Режиссері: Хаяо Миядзаки Жанры: шытырман...