Оқи отырыңыз

Тілекке еңбек тірек болмаса, ойға омалып қырдан аса алмайсың.

Автор: Бауыржан Момышұлы

— Редактор бағаны —

Байтұрсынұлы Нобель сыйлығы жайында
Байтұрсынұлы Нобель сыйлығы жайында

Автор: Ербол Жұмабайұлы

Статус: Massaget.kz порталының Бас редакторы

Материал жіберу

— Үздік әуендер —

Нұржан Тәжікенов - "Сағыныш"
Роза Рымбаева - Алтын сағым
"Тұран" тобы - Kara jorga - people's songм
"Тұран" тобы - The swan - N. Tilendiev
"Тұран" тобы - Kaiys's weeping - poems by S. Kudaiberdiev (the epic of 'Layla and Majnun')
"Тұран" тобы - Zharapazan - people's song - poems by S. Medeubek
Бас бет / Бойжеткен / Аспаздық / Тұздықтың түрлері

Тұздықтың түрлері

Тұздықтың түрлері

"Астың дәмін тұз келтіреді, елдің сәнін қыз келтіреді" деп қазақ тегін айтпаған. Халық әр тағамға мөлшерге сай тұз салғанымен, кейде ет, балық жеген кезде қосымша сорпаға тұз қосып жеке ыдысқа "тұздық" дайындайды.
Тартылатын табақтың санына қарай мөлшерлеп сорпаға пияз, қарабұрыш, тұз т.б. дәмдегіштер салып, тұздық әзірлеп, ыдыстың бетін жауып бұқтырып қояды да, табақ тартылып, ет туралған соң, тұздықты табақтағы еттің үстіне жаймалап құяды.
Тұзсыз, тұздықсыз тағамда береке, дәм, құнар болмайды. Кейде ісінде береке, сөзінде пәтуә жоқ адамды "сөзінде дәм тату жоқ, тұздықсыз адам" немесе "сөзі су татиды" деген сөз осындайдан шыққан. Тұздық жеке тағам емес, ол тағамның дәмін арттырудың амалы.
Төменде тұздықтың ел арасына көп тараған бірнеше түрін таныстырамыз.
Май тұздық ــ қалқып алынған майлы сорпадан жасалады, кейде ет арық болса, оның сорпасына шекілдеуік майы, сары май, ерітілген құйрық майы қосылады.
Қатық тұздық ــ қарынға тұздап кептірген сүзбеден сорпаға езіп жасалады.
Құрт тұздық ــ ыстық, майлы сорпаға құрт езіп жасалады.
Көже тұздық ــ кеспе, бидай, тары, бұршақ, ұн көже езіп жасалады.
Қымыз тұздық ــ қымызға тұз езіледі.
Ақ тұздық ــ айран, қатық, іркіттен жасалады.
Ежігей тұздық ــ сүзілген құрт сүтке, сорпаға езіледі.
Тосап тұздық ــ суық тигенде, көк сау болып, ауырғанда арнайы жасалады.
Сөл тұздық ــ көкөніс, өсімдіктердің сөлінен жасалады.
Қақтама тұздық ــ пияз, бұрыш, сірке суы күштірек қосылып жасалады.
Атала ــ сүрі еттің сорпасына тұз, қатық немесе жас сүзбе езіледі.

 

Дайындаған: Мейіржан Әуелханұлы

Сурет: voxpopuli.kz

6960 3
Рейтинг: +2

Дайындаған: Meyirzhan Auelkhan
Қосылған күні: 15 наурыз 2013, 17:59
Пікірлер
+0
15 наурыз 2013, 18:41

оо, рахмет

+0
15 наурыз 2013, 19:08

Мынаның бәрін білмеппін. Бізде тек Құрт тұздық қана жасайды

+0
17 наурыз 2013, 13:00

Есте болсын ;)

Пікір білдіру:

Пікір қалдыру үшін тіркеліңіз немесе сайтқа кіріңіз.

Әлеуметтік желі арқылы кіру:

Соңғы аудармалар

EXO - Lucky One [kaz_sub]
EXO - Lucky One [kaz_sub]

Оңтүстік кореялық әйгілі бойз-бэнд EXO тобы бүгінде дәурені жүріп, дүркіреп тұрған топ болып отыр. Жігіттер тобы тек Оңтүстік Кореяда ғана емес, Азияда танымал. Қазақстанда да EXO тобының жанкүйерлері жетерлік. Басында он екі қатысушыдан құралғанымен, бүгінде топта он өнерпаз өнер көрсетеді. Әр қатысушы жан-жақты, талантты. Біз бұған дейін аталған топтың бірнеше бейнебаянын қазақшаға аударған едік. Назарларыңызға топтың "Lucky One" туындысын қазақша субтитрмен ұсынамыз. Аударған: Жарылқасын Мырза Тайминг,...

IU - The shower [kaz_sub]
IU - The shower [kaz_sub]

Ли Чжи Ын – оңтүстік кореялық 23 жасар әнші қыз. Оның сахналық есімі «I and You» (мен және сен) әуен арқылы бір бүтін бола аламыз дегенді білдіреді....

Күн ұрпақтары/ Сошедшие с солнца / Descendants of the Sun [kaz_sub]
Күн ұрпақтары/ Сошедшие с солнца / Descendants of the Sun [kaz_sub]

Ел: Оңтүстік Корея  Жанр: романтика, медицина, драма, комедия, боевик  Жыл: 2016  Режиссер: Ли Ын Бок Басты рөлдерде: Чжин Гу, Сон Хе Ге, Сон Джун...