Оқи отырыңыз

Болмысты да, болмасты да,
Болады деп арманда!

Автор: Мұқағали Мақатаев

— Редактор бағаны —

Байтұрсынұлы Нобель сыйлығы жайында
Байтұрсынұлы Нобель сыйлығы жайында

Автор: Ербол Жұмабайұлы

Статус: Massaget.kz порталының Бас редакторы

Материал жіберу БЛОГ ЖАЗУ

— Үздік әуендер —

Нұржан Тәжікенов - "Сағыныш"
Роза Рымбаева - Алтын сағым
"Тұран" тобы - Kara jorga - people's songм
"Тұран" тобы - The swan - N. Tilendiev
"Тұран" тобы - Kaiys's weeping - poems by S. Kudaiberdiev (the epic of 'Layla and Majnun')
"Тұран" тобы - Zharapazan - people's song - poems by S. Medeubek
Бас бет / Бойжеткен / Аспаздық / Табақ тарта білесіз бе?

Табақ тарта білесіз бе?

Табақ тарта білесіз бе?

Бүгінгі жас - ертеңгі отау иесі. Сыйлы қонақты төріне шығарар отағасы, абзал ана. Сондықтан, әрбіріміз қазақтың сыйлы кісісіне тартылар табақта қандай мүшелердің жүруін білуіміз керек.

Ең алдымен ет асқанда жіліктен бұзылған етті адам санына қарай мөлшерлейді. Тойға немесе қонақасыға көбінесе қой сойылады. Қой еті жіліктегенде он үш мүшеге бөлінеді. Олар:

  • Екі жамбас;
  • Екі ортан жілік;
  • Екі асықты жілік;
  • Бір бел омыртқа;
  • Екі сүбе, сондай-ақ қабырға;
  • Төс;
  • Бір омыртқа;
  • Екі жауырын;
  • Екі тоқпан жілік;
  • Бір бұғана;
  • Бір мойын.

Әдетте, кәделі жіліктермен бірге сыйлы қонақтарға малдың басын, қой немесе ешкінің шекесін, қазы-қарта, жал-жаяны табаққа бірге салып береді.

Бас

Басты үйітіп, жылы суға жуып, мұқият тазартады. Сонымен бірге жағын айырып, тазалап жуады. Жылқының басын бөліп асады, ал сиырдың басын көз қуысына таяу кеңсірігінен бір шауып, маңдайынан қақ жарып, үшке бөліп асады. Сондықтан әр шекесі бір бастың орнына жүреді. Сыйлы қонаққа жылқының шекесін тартпайды, ол тек етпен бірге беріледі.

Қазақ халқында мейманға тартылатын табақтың түрі көп. Дегенмен негізгі түрлерін біле жүрген дұрыс. Олар: бас табақ, қос табақ, сый табақ, күйеу табағы, келін табағы, жастар табағы, жай табақ.

Бас табақ

Жасы үлкен қарттарға, аса сыйлы қонақтарға тартылады. Оған салынатын кәделі мүшелер: бас, жамбас, ортан жілік, белдеме, сүбе қабырға, қойдың ұлтабары, жылқы етінен қазы-қарта, жал-жая.

Қос табақ

Құда-құдағиларға тартылатын арнайы табақ. Оның кәделі мүшелері бас табақпен пара-пар. Оның қос табақ деп аталатын себебі, құда-құдағиға көпшілікпен бірге ұсынылған қонақасының үстіне қосымша тартылатындығы. Қостабақтың кәделі мүшесі - тоқпан жілік.

Сый табақ

Құда-жегжаттық қатынасы болмаса да, ерекше сый құрметке ие адамдарға арнайы тартылатын табақ.

Жастар табағы

Оның ең кәделі мүшелері - асықты жілік пен төс. Асықты жілік әдетте күйеудің жолдасына немесе қыздың жеңгесіне ұсынылады. Күйеуге әлбетте төс тартылады.

Жай табақ

Ортан жілік, жауырын, тоқпан жілік пен қабырға омыртқа салынады.

Аталған табақ тарту түрлері Қазақ елінің кең-байтақ даласының әр түкпірінде әр жолмен, әр қосымшасымен тартылуы, ұқсамауы мүмкін. Тіпті, ет турау әдісі де әр өңірде әр түрлі болып келеді.

 

Дайындаған: Мейіржан Әуелханұлы

Сурет: svadebnyisalon.com

47065 16
Рейтинг: +8

Дайындаған: Meyirzhan Auelkhan
Қосылған күні: 30 қаңтар 2013, 15:21
Пікірлер
+0
30 қаңтар 2013, 15:15

керек дүние. Ер адам етті мүшелей де алмайды ғой қазіргі уақытта

+0
30 қаңтар 2013, 15:31

Бұны маған көрсетіп тұрып, үйретпесе түсіне алмайды екем :|

+0
30 қаңтар 2013, 15:52

ПРАКТИКАЛЫҚ ТҮРДЕ ҮЙРЕНУ КЕРЕК)) ТЕОРИЯ ЖҮЗІНДЕ МИҒА КІРМЕЙДІ :)

+0
30 қаңтар 2013, 15:55

маған да былай былай деп көрсетпесе ұқпаймын

+0
30 қаңтар 2013, 16:02

әдемі табақты төрге қоятынын білем

+0
30 қаңтар 2013, 17:26

жақсы болды ғой))) Болмаса қойды жіліктегенде мынау не, мынау не сұрап алам да, сосын қағазға атауын жазып, бөлектеп пакеттеп тастаймын))) Өзіндік шпаргалка) :oops:

+0
30 қаңтар 2013, 20:50

"Тіпті, ет турау әдісі де әр өңірде әр түрлі болып келеді."
Атыраудан келген қонақтарға жасым кіші болғасын, ет турап беріп болып отырмын. Ешқайсысы бастамайды. Сөйтсек оларда ет тураған кісі бастайды екен. ал бізде Маңғыстауда үлкен кісі бастайды.
Әр елдің салты басқа, иті қара қасқа деген осы екен.

+0
30 қаңтар 2013, 21:51

Менің бір жездем Атыраудыкы. Бірде нағашымның үйі шақырған еді. Табақ тартқанда, етті турап болғасын үлкендерді күтпей өзі бастап кеткенго. Нағашыларымнан сөгіс естіген. Оларда жасқа қарамайды екен, Ал бізде үлкен адам бастайды.

+0
30 қаңтар 2013, 21:52

Практикасыз, шынымен қиындау болады екен ажырату :roll:

+0
30 қаңтар 2013, 23:51

төс мұжығым келеді :)

+0
31 қаңтар 2013, 18:47

ооо не толка табак табактын ишинде тамагымен турган дурыско :)

+0
01 ақпан 2013, 02:42

Auyl adamdary 5 biledi tabaktyn kandai ekenin! bizden kalgango ! :) Oral jakta birinwi jasy ulken bastaidy!

+0
04 ақпан 2013, 00:17

еттин бари бир сиякты маган :D

+0
04 ақпан 2013, 17:26

Естуім бойынша Арқалық жақта ет табакка мол салады екен.Біз жакта әйтеуір әупірімдеп бірденені салатта қояды. Сосын етті майда етіп турайды. Бірде Астанада ағам үйінде ет жеп отқанда етті мол салыпты.Әкем: мынау көп қой,- деп жеңешеме айтып жатыр. Сосын етті ұзынша етіп турайды екен. Мұндайды көрмеген біз таңғалып қалдық.

+0
17 наурыз 2013, 20:44

bizdede mangistauda ettty birinwi ulken adam bastap beret..sosin kalgandari jailap jei beredi

+0
02 сәуір 2013, 20:04

келіндерге керек!

Пікір білдіру:

Пікір қалдыру үшін тіркеліңіз немесе сайтқа кіріңіз.

Әлеуметтік желі арқылы кіру:

Ең қызықты блогтар

Добрый кит
Добрый кит

Синий кит әлде Добрый кит ? 50 күндік игі іс

Автор: Nazym Samet
Кешіккен кешірім
Кешіккен кешірім

Ерінбей оқып көріңіз?!

Сіз сенер ме едіңіз?
Сіз сенер ме едіңіз?

Ал ол сенеді... Өйткені...

Автор: Әсем Құлман
Қарапайым логикалық сұрақтар...
Қарапайым логикалық сұрақтар...

Кейде, сәл ғана ойлану-жетістікке әкеледі.

Досыңнан жауың жақсы
Досыңнан жауың жақсы

Шешімі қиын тағы бір сұрақ


Соңғы аудармалар

Red Velvet - Rookie [kaz_sub]
Red Velvet - Rookie [kaz_sub]

Оңтүстік кореялық "Red Velvet" қыздар тобының жаңа жұмысын қабыл алыңыздар. 2014 жылы құрылған топ сәтті жұмыс істеп келеді. Аталған әнге түсірілген бейнебаян да ашық түске толы, көңілді. Бұл – топтың негізгі ұстанымы. 

EXO – For Life [kaz_sub]
EXO – For Life [kaz_sub]

Оңтүстік кореялық-қытайлық бойз-бэнд EXO "For Lifе" бейнебаянымен қайта оралды. К-поперлер жақсы білетіндей, 2016 жылдың 5 қазанында S.M. Entertainment EXO-ның ізбасары EXO-CBX тобын...

JESSICA – Wonderland [kaz_sub]
JESSICA – Wonderland [kaz_sub]

Джессика Чон – корей-американ тегінен шыққан әнші, биші, актриса, модель. АҚШ-тың Калифорния штатында туған. Ағылшын, корей тілдерін жетік меңгерген. Girls’...