Оқи отырыңыз

Болмысты да, болмасты да,
Болады деп арманда!

Автор: Мұқағали Мақатаев

— Редактор бағаны —

Байтұрсынұлы Нобель сыйлығы жайында
Байтұрсынұлы Нобель сыйлығы жайында

Автор: Ербол Жұмабайұлы

Статус: Massaget.kz порталының Бас редакторы

Материал жіберу БЛОГ ЖАЗУ

— Үздік әуендер —

Нұржан Тәжікенов - "Сағыныш"
Роза Рымбаева - Алтын сағым
"Тұран" тобы - Kara jorga - people's songм
"Тұран" тобы - The swan - N. Tilendiev
"Тұран" тобы - Kaiys's weeping - poems by S. Kudaiberdiev (the epic of 'Layla and Majnun')
"Тұран" тобы - Zharapazan - people's song - poems by S. Medeubek

Көктал

Көктал

Балық еті қазақ дастарқанында бұрыннан бері ерекше орынға ие. Оны дана халқымыз асып та, қуырып та, қақтап та ас еткен. Сондай-ақ балықтан әзірленген көптеген дәстүрлі тағам түрлері бар. Солардың арасында ерекше тарихы бар, тіл үйіртер дәмді ас - көктал.

Бұл дархан дастарқанымызға сай тағам ежелгі заманнан бастау алған. Көшпенді халқымыздың жауынгер батырлары сапарда ысыған тастарда балықты өз терісінде, өз шырынында пісіріп жеген екен. Міне, көктал осыдан бастау алыпты. Әрине көкталды әзірлеу біраз өзгеріске ұшырады, алайда бастың пісірілу тәртібі мен керемет дәмі сол күйінде қалды.

Көкталды дәстүр бойынша ер кісілер ғана әзірлейді. Тіпті бұл тағамның дайындалуына әйел атаулысын жақындатпайды деседі. Бұл дәстүрде де жатқан үлкен өсиет бар. 

Жаңа ауланған үлкен, көлемді балықтан дайындаланатын бұл тағам кәдімгі қақталған балыққа ұқсамайды. Бұның себебі - пісірілу тәртібінде. Көктал ерекше ыстау пешінде әзірленеді. Аттас, яғни көктал пеші - беті жабылып, ішіне ауа бармайтын пісіру жәшігі. Ішінде балықты салатын темір торы болады. 

Көктал әзірленуінің сыры - үйеңкі ағаштарының шыбықтары. Көктал пешінің түбіне, балық салынған тордың астына үйеңкі немесе кез келген басқа да талдың шыбықтары салынады. Атауының сыры да осында болса керек. Көкталдың ерекше дәмді болып пісуінің себебі де осы екен.

Назарларыңызға қолданушымыз Жако Жұмағали әзірлеген көктал мәзірін ұсынамыз.

Сурет: videomax.ru

2799 0
Рейтинг: +0

Дайындаған: Сания А
Қосылған күні: 21 мамыр 2012, 17:44
Пікірлер
+0
21 мамыр 2012, 18:13

мынаны енді жеу керек қой)

+0
21 мамыр 2012, 18:14

қайда енді? дәмін көрмедік пе? :lol:

+0
21 мамыр 2012, 18:25

жәшігін дайындап қой Қайреке жақында алматыға барамын сонда сендерге арнайы дайындап беріп дәмін татқызамын

+0
21 мамыр 2012, 18:27

Қайдағы жәшік?

+0
21 мамыр 2012, 18:29

пеш жасайтын темір жәшік

+0
21 мамыр 2012, 18:31

оны қайдан алам? дәм татпайтын болдық қо, :D

+0
21 мамыр 2012, 18:32

бір нәрсе қылып тап енді, мынан куйе күйе жаәшігімді арқалап алматыға бармайтын шығармйн

+0
21 мамыр 2012, 18:21

Қарным ашып кетіі))

+0
21 мамыр 2012, 21:16

мм Дәмді көрінеді ) ;)

+0
22 мамыр 2012, 14:06

фуууу

Пікір білдіру:

Пікір қалдыру үшін тіркеліңіз немесе сайтқа кіріңіз.

Әлеуметтік желі арқылы кіру:

Ең қызықты блогтар

Досыңнан жауың жақсы
Досыңнан жауың жақсы

Шешімі қиын тағы бір сұрақ

Сіз жарнамалаушысыз
Сіз жарнамалаушысыз

Cіз білесіз бе?! Күн сайын қанша рет жарнама жасайсыз?

Автор: Қара Бала
Қыз деген мэр болушы емес, жар болушы жаратылыс
Қыз деген мэр болушы емес, жар болушы жаратылыс

Қадірлі де әділ снаушы оқырман! Бұл менің толғанысым. Мен ешкімді ренжітіп,...

Ақыл деген қасиет...
Ақыл деген қасиет...

дипломын алып, оқыған біліміңізден тоқығаныз...

Cізге тән мамандық қандай?
Cізге тән мамандық қандай?

психологиялық тест арқылы өзіңізге тән мамандықты анықтап алыңыз...


Соңғы аудармалар

Red Velvet - Rookie [kaz_sub]
Red Velvet - Rookie [kaz_sub]

Оңтүстік кореялық "Red Velvet" қыздар тобының жаңа жұмысын қабыл алыңыздар. 2014 жылы құрылған топ сәтті жұмыс істеп келеді. Аталған әнге түсірілген бейнебаян да ашық түске толы, көңілді. Бұл – топтың негізгі ұстанымы. 

EXO – For Life [kaz_sub]
EXO – For Life [kaz_sub]

Оңтүстік кореялық-қытайлық бойз-бэнд EXO "For Lifе" бейнебаянымен қайта оралды. К-поперлер жақсы білетіндей, 2016 жылдың 5 қазанында S.M. Entertainment EXO-ның ізбасары EXO-CBX тобын...

JESSICA – Wonderland [kaz_sub]
JESSICA – Wonderland [kaz_sub]

Джессика Чон – корей-американ тегінен шыққан әнші, биші, актриса, модель. АҚШ-тың Калифорния штатында туған. Ағылшын, корей тілдерін жетік меңгерген. Girls’...