Оқи отырыңыз

— Редактор бағаны —

Материал жіберу БЛОГ ЖАЗУ

— Үздік әуендер —

Нұржан Тәжікенов - "Сағыныш"
Роза Рымбаева - Алтын сағым
"Тұран" тобы - Kara jorga - people's songм
"Тұран" тобы - The swan - N. Tilendiev
"Тұран" тобы - Kaiys's weeping - poems by S. Kudaiberdiev (the epic of 'Layla and Majnun')
"Тұран" тобы - Zharapazan - people's song - poems by S. Medeubek

Көктал

Көктал

Балық еті қазақ дастарқанында бұрыннан бері ерекше орынға ие. Оны дана халқымыз асып та, қуырып та, қақтап та ас еткен. Сондай-ақ балықтан әзірленген көптеген дәстүрлі тағам түрлері бар. Солардың арасында ерекше тарихы бар, тіл үйіртер дәмді ас - көктал.

Бұл дархан дастарқанымызға сай тағам ежелгі заманнан бастау алған. Көшпенді халқымыздың жауынгер батырлары сапарда ысыған тастарда балықты өз терісінде, өз шырынында пісіріп жеген екен. Міне, көктал осыдан бастау алыпты. Әрине көкталды әзірлеу біраз өзгеріске ұшырады, алайда бастың пісірілу тәртібі мен керемет дәмі сол күйінде қалды.

Көкталды дәстүр бойынша ер кісілер ғана әзірлейді. Тіпті бұл тағамның дайындалуына әйел атаулысын жақындатпайды деседі. Бұл дәстүрде де жатқан үлкен өсиет бар. 

Жаңа ауланған үлкен, көлемді балықтан дайындаланатын бұл тағам кәдімгі қақталған балыққа ұқсамайды. Бұның себебі - пісірілу тәртібінде. Көктал ерекше ыстау пешінде әзірленеді. Аттас, яғни көктал пеші - беті жабылып, ішіне ауа бармайтын пісіру жәшігі. Ішінде балықты салатын темір торы болады. 

Көктал әзірленуінің сыры - үйеңкі ағаштарының шыбықтары. Көктал пешінің түбіне, балық салынған тордың астына үйеңкі немесе кез келген басқа да талдың шыбықтары салынады. Атауының сыры да осында болса керек. Көкталдың ерекше дәмді болып пісуінің себебі де осы екен.

Назарларыңызға қолданушымыз Жако Жұмағали әзірлеген көктал мәзірін ұсынамыз.

Сурет: videomax.ru

2877 0
Рейтинг: +0

Дайындаған: Сания А
Қосылған күні: 21 мамыр 2012, 17:44
Пікірлер
+0
21 мамыр 2012, 18:13

мынаны енді жеу керек қой)

+0
21 мамыр 2012, 18:14

қайда енді? дәмін көрмедік пе? :lol:

+0
21 мамыр 2012, 18:25

жәшігін дайындап қой Қайреке жақында алматыға барамын сонда сендерге арнайы дайындап беріп дәмін татқызамын

+0
21 мамыр 2012, 18:27

Қайдағы жәшік?

+0
21 мамыр 2012, 18:29

пеш жасайтын темір жәшік

+0
21 мамыр 2012, 18:31

оны қайдан алам? дәм татпайтын болдық қо, :D

+0
21 мамыр 2012, 18:32

бір нәрсе қылып тап енді, мынан куйе күйе жаәшігімді арқалап алматыға бармайтын шығармйн

+0
21 мамыр 2012, 18:21

Қарным ашып кетіі))

+0
21 мамыр 2012, 21:16

мм Дәмді көрінеді ) ;)

+0
22 мамыр 2012, 14:06

фуууу

Пікір білдіру:

Пікір қалдыру үшін тіркеліңіз немесе сайтқа кіріңіз.

Әлеуметтік желі арқылы кіру:

Ең қызықты блогтар

СОҢҒЫ ЫСҚЫРЫҚ
СОҢҒЫ ЫСҚЫРЫҚ

Футбол, ЕУРО-2016

Әр қазақ менің жалғызым!
Әр қазақ менің жалғызым!

Шетелдегі қандастарымыз туралы, қазақтың қошы-қон саясатының олқылықтары жайлы

Мен де адаммын!
Мен де адаммын!

Атымды адам қойған соң, Қайтіп надан болайын?

Автор: <ҚАЗАҚ> ...

Соңғы аудармалар

Хён/ Аға/ Brother
Хён/ Аға/ Brother

Ел: Оңтүстік Корея Жыл: 2016 Режиссер: Квон Су Гён  Сценарийін жазған: Ю Ён А  Аударған: Ғалымжан Сәңкібаев Басты рөлдерде: ДИО (Exo тобының әншісі) мен Чо Джон Сок 

Елес ерткен
Елес ерткен

Түпнұсқа атауы - Sen to Chihiro no kamikakushi Орысша атауы - Унесенные призраками Мемлекет: Жапония Жылы: 2001 Түрі: аниме Режиссері: Хаяо Миядзаки Жанры: шытырман...

Секундына 5 сантиметр
Секундына 5 сантиметр

Түпнұсқа атауы - Byôsoku 5 senchimêtoru Орысша атауы - 5 сантиметров в секунду Мемлекет: Жапония Жылы: 2007 Түрі: аниме Режиссері: Макото Синкай Жанры:...