Оқи отырыңыз

Тілекке еңбек тірек болмаса, ойға омалып қырдан аса алмайсың.

Автор: Бауыржан Момышұлы

— Редактор бағаны —

Байтұрсынұлы Нобель сыйлығы жайында
Байтұрсынұлы Нобель сыйлығы жайында

Автор: Ербол Жұмабайұлы

Статус: Massaget.kz порталының Бас редакторы

Материал жіберу

— Үздік әуендер —

Нұржан Тәжікенов - "Сағыныш"
Роза Рымбаева - Алтын сағым
"Тұран" тобы - Kara jorga - people's songм
"Тұран" тобы - The swan - N. Tilendiev
"Тұран" тобы - Kaiys's weeping - poems by S. Kudaiberdiev (the epic of 'Layla and Majnun')
"Тұран" тобы - Zharapazan - people's song - poems by S. Medeubek

Көктал

Көктал

Балық еті қазақ дастарқанында бұрыннан бері ерекше орынға ие. Оны дана халқымыз асып та, қуырып та, қақтап та ас еткен. Сондай-ақ балықтан әзірленген көптеген дәстүрлі тағам түрлері бар. Солардың арасында ерекше тарихы бар, тіл үйіртер дәмді ас - көктал.

Бұл дархан дастарқанымызға сай тағам ежелгі заманнан бастау алған. Көшпенді халқымыздың жауынгер батырлары сапарда ысыған тастарда балықты өз терісінде, өз шырынында пісіріп жеген екен. Міне, көктал осыдан бастау алыпты. Әрине көкталды әзірлеу біраз өзгеріске ұшырады, алайда бастың пісірілу тәртібі мен керемет дәмі сол күйінде қалды.

Көкталды дәстүр бойынша ер кісілер ғана әзірлейді. Тіпті бұл тағамның дайындалуына әйел атаулысын жақындатпайды деседі. Бұл дәстүрде де жатқан үлкен өсиет бар. 

Жаңа ауланған үлкен, көлемді балықтан дайындаланатын бұл тағам кәдімгі қақталған балыққа ұқсамайды. Бұның себебі - пісірілу тәртібінде. Көктал ерекше ыстау пешінде әзірленеді. Аттас, яғни көктал пеші - беті жабылып, ішіне ауа бармайтын пісіру жәшігі. Ішінде балықты салатын темір торы болады. 

Көктал әзірленуінің сыры - үйеңкі ағаштарының шыбықтары. Көктал пешінің түбіне, балық салынған тордың астына үйеңкі немесе кез келген басқа да талдың шыбықтары салынады. Атауының сыры да осында болса керек. Көкталдың ерекше дәмді болып пісуінің себебі де осы екен.

Назарларыңызға қолданушымыз Жако Жұмағали әзірлеген көктал мәзірін ұсынамыз.

Сурет: videomax.ru

1591 0
Рейтинг: +0

Дайындаған: Сания А
Қосылған күні: 21 мамыр 2012, 17:44
Пікірлер
+0
21 мамыр 2012, 18:13

мынаны енді жеу керек қой)

+0
21 мамыр 2012, 18:14

қайда енді? дәмін көрмедік пе? :lol:

+0
21 мамыр 2012, 18:25

жәшігін дайындап қой Қайреке жақында алматыға барамын сонда сендерге арнайы дайындап беріп дәмін татқызамын

+0
21 мамыр 2012, 18:27

Қайдағы жәшік?

+0
21 мамыр 2012, 18:29

пеш жасайтын темір жәшік

+0
21 мамыр 2012, 18:31

оны қайдан алам? дәм татпайтын болдық қо, :D

+0
21 мамыр 2012, 18:32

бір нәрсе қылып тап енді, мынан куйе күйе жаәшігімді арқалап алматыға бармайтын шығармйн

+0
21 мамыр 2012, 18:21

Қарным ашып кетіі))

+0
21 мамыр 2012, 21:16

мм Дәмді көрінеді ) ;)

+0
22 мамыр 2012, 14:06

фуууу

Пікір білдіру:

Пікір қалдыру үшін тіркеліңіз немесе сайтқа кіріңіз.

Әлеуметтік желі арқылы кіру:

Соңғы аудармалар

EXO - Lucky One [kaz_sub]
EXO - Lucky One [kaz_sub]

Оңтүстік кореялық әйгілі бойз-бэнд EXO тобы бүгінде дәурені жүріп, дүркіреп тұрған топ болып отыр. Жігіттер тобы тек Оңтүстік Кореяда ғана емес, Азияда танымал. Қазақстанда да EXO тобының жанкүйерлері жетерлік. Басында он екі қатысушыдан құралғанымен, бүгінде топта он өнерпаз өнер көрсетеді. Әр қатысушы жан-жақты, талантты. Біз бұған дейін аталған топтың бірнеше бейнебаянын қазақшаға аударған едік. Назарларыңызға топтың "Lucky One" туындысын қазақша субтитрмен ұсынамыз. Аударған: Жарылқасын Мырза Тайминг,...

IU - The shower [kaz_sub]
IU - The shower [kaz_sub]

Ли Чжи Ын – оңтүстік кореялық 23 жасар әнші қыз. Оның сахналық есімі «I and You» (мен және сен) әуен арқылы бір бүтін бола аламыз дегенді білдіреді....

Күн ұрпақтары/ Сошедшие с солнца / Descendants of the Sun [kaz_sub]
Күн ұрпақтары/ Сошедшие с солнца / Descendants of the Sun [kaz_sub]

Ел: Оңтүстік Корея  Жанр: романтика, медицина, драма, комедия, боевик  Жыл: 2016  Режиссер: Ли Ын Бок Басты рөлдерде: Чжин Гу, Сон Хе Ге, Сон Джун...